Aubergine waaiers met vegan 'ricotta'

Lekker met (ciabatta)brood

Als jij je inname aan dierlijke zuivelproducten wilt verminderen, maar wel houdt van de kaas-achtige toevoeging aan gerechten dan is dit recept voor jou! Een vegan ''ricotta'' is zo gemaakt. Je kunt het gebruiken in allerlei gerechten, bijvoorbeeld in een groente lasagne of als spread. Voeg een hand verse kruiden of wat zongedroogde tomaatjes toe als je wilt variëren.

In plaats van amandelen kun je ook andere noten gebruiken, zoals cashewnoten of paranoten. De noten kun je het beste een paar uur laten weken in water voordat je ze verwerkt. Hierdoor worden ze wat zachter waardoor ze gemakkelijker in de blender gaan en het weken helpt met de vertering van de noten en de opname van de vitamines en mineralen. Het kan ook zonder het weken, misschien wil je dan alleen wat extra water toevoegen.

Eet deze aubergines als losstaand gerecht of serveer met (ciabatta)brood.


Older Post Newer Post