Gevulde Vegan 'Eieren'

Geroosterde aardappelen met bonenvulling

Zo zouden we dit recept eigenlijk moeten noemen. Maar dat klinkt veel minder leuk en herkenbaar dan gevulde eieren, toch?

Voor de Paasbrunch wilden we een recept op tafel zetten dat de gevulde eieren bij een traditionele brunch kon vervangen. Dit is het resultaat geworden! We zijn zelf zéér tevreden. De aardappelen smaken ongelofelijk lekker (veel lekkerder dan eieren ;) ) en ze staan superleuk op de Paastafel!

Pasen is niet compleet zonder een “ei”. De reden daarvoor? Het (paas)ei is symbool van eeuwigheid, wederopstanding en vruchtbaarheid. Inmiddels eten we tijdens Pasen voornamelijk paaseitjes van chocolade, maar deze versie is ook compleet The Green Happiness-proof.

Je kunt deze aardappelen ook heel goed maken als snack of voor op de borrelplank. Het recept komt uit de Paas Special waar je nog meer lekkere recepten en ideeën vindt voor de brunchtafel.


Older Post Newer Post