Green Happy Pancakes

Hartige pannenkoeken met vegan pesto

Een handje spinazie door je pannenkoekenbeslag tovert je normale pannenkoeken om tot deze hartige groene monsters. Leuk voor de kids en lekker voor de volwassenen. Beleg met een goeie spread of maak er de vegan pesto bij. Voor pannenkoeken heb je geen eieren nodig en door boekweit- of havermeel te gebruiken zijn ze ook nog eens glutenvrij en rijk aan vezels.

De vegan pesto maken we van veel basilicum en rucola in combinatie met walnoten. Notenallergie? Vervang deze dan voor pijnboompitten! Je kunt de pannenkoeken ook lekker meenemen voor de lunch of beleggen met andere spreads, zoals een geroosterde groenten spread of hummus.

Dit recept komt uit de Paas Special. Waar we nog meer recepten hebben om een heerlijk ontbijt, brunch of lunch op tafel te zetten! Denk aan gevulde 'eieren', sinaasappel-chocolade scones en lekkere spreads voor op brood of op pannenkoeken en wraps. Ook lekker voor in de lunchbox!


Older Post Newer Post