Portobello Caprese

Met vegan mozzarella

Krijg je vrienden over de vloer en heb je zin om uit te pakken? Dit recept is GE-WEL-DIG. Wij weten zeker dat iedereen benieuwd is naar de Vegan Mozzarella. Let erop dat je de cashewnoten de dag ervoor 2 uur weekt in water en ze vervolgens een nachtje in de vriezer zet!

Mozzarella? Vegan? Ja! Deze plantaardige variant op de traditionele gesmolten mozzarella kaas heeft dezelfde chewy neutrale smaak als de traditionele versie. En het is eigenlijk ook nog eens supersimpel te maken.

Voor veel mensen is kaas één van de lastigste voedingsmiddelen om te laten staan wanneer ze meer plantaardig willen gaan eten. Niet zo gek als je bedenkt dat kaas opioïde (verslavende) eiwitten in zich heeft. Huh, wat? Ja in melkeiwit (caseïne) zit casamorfines. Die hebben een opioïde effect. Die casamorfines worden allemaal weer gerelateerd aan het ontspannende effect dat borstvoeding heeft op de baby en de hechting tussen moeder en het kind. Om kaas te maken wordt een groot deel van het water uit de melk gehaald waardoor er in kaas een veel groter aandeel van deze stof inzit dan melk wat het verslavende effect van kaas kan verklaren. Daar gaan we hier niet te veel over uitweiden, maar voel je dus vooral geen slappeling wanneer je de kaasplank niet kunt laten staan. The food was designed that way! Gelukkig heb je nu de vegan mozzarella ontdekt :) Graag gedaan.


Older Post Newer Post