Roasted Cauliflower Pasta

Get ready for a pasta night

Een lichte zomerse pasta van boekweitnoedels en geroosterde bloemkool met frisse citroen en verse peterselie.

Wij gebruiken boekweitnoedels omdat deze glutenvrij zijn. Je hebt ook andere type noedels in de (bio)supermarkten, zoals noedels gemaakt met zeewier, van zoete aardappel of van linzen. Kies een variant die jij lekker vindt! Over het algemeen zijn ze allemaal in een paar minuten gekookt waardoor je het eten heel snel op tafel hebt staan.

Het enige wat heel even oventijd nodig heeft is de bloemkool. Die rooster je samen met de rode ui en knoflook twintig minuten in de oven.

In plaats van (vegan)kaas strooien we edelgistvlokken over de pasta. Dit kun je vinden in de meeste biosupermarkten. Het geeft gerechten een hartige smaak en is rijk aan aminozuren en B-vitamines (goed voor o.a. haar en nagels!).

Dit recept komt uit het Your 50 Days of Green Happiness zomerboek.


Older Post Newer Post