Vegan Cheesecake met Passievrucht

Met vanille en blauwe bessen

Hoe we deze cheesecake romig, vullend, maar toch laag in vet krijgen? We gebruiken zijdentofu voor de vulling! En nu niet meteen wegklikken als je niet van tofu houdt. Als we niets hadden gezegd had je het waarschijnlijk niet eens geproefd. Maar op deze manier wordt deze taart laag in vet, hoog in eiwitten en ook nog eens helemaal plantaardig!

Tip: ga op zoek naar een Aziatische supermarkt voor de zijdentofu. Daar vind je 'm waarschijnlijk goedkoper dan bij de bio supermarkt!

We gebruiken naast havermeel ook amandelmeel in de bodem. Hierdoor krijgt de bodem iets meer een zanderige structuur. Wanneer je een notenallergie hebt kun je hiervoor in de plaats ook bijvoorbeeld havermeel, boekweitmeel of kokosmeel gebruiken. De cashewnoten in de vulling zijn een extraatje waardoor de taart een vollere smaak krijgt. Bij een allergie kun je deze ook weglaten of vervangen voor een eetlepel witte tahin.


Older Post Newer Post